Blog
Insights & Chiến lược
Những bài phân tích chuyên sâu, case study thực tế và bài học vận hành dành riêng cho bạn.
Articles
Bài viết mới nhất
Khám phá những nội dung được chọn lọc từ đội ngũ chuyên gia.
Starbucks vẫn đắt: Vì sao giá với thương hiệu Việt gần hơn?
Giá một số đồ uống tại Phúc Long đã tiến gần vùng giá Starbucks, nhưng chưa đủ dữ liệu để kết luận khoảng cách giá toàn thị trường thu hẹp. Bài viết phân tích giá trị cảm nhận, chiến lược định giá và cách chủ quán kiểm tra khả năng tăng giá mà không mất khách.
Highlands, Starbucks, Chagee và cuộc đua mới trên menu
Highlands và Chagee đẩy mạnh matcha, Starbucks lần đầu đưa trà sữa vào menu Việt Nam. Cuộc đua mới không nằm ở việc có thêm món, mà ở khả năng mở rộng dịp tiêu dùng, tăng tần suất quay lại và chuẩn hóa sản phẩm mới trên toàn chuỗi mà không làm vỡ vận hành.
Katinat menu mới: không chỉ rút món, mà đang rút hệ điều hành
Menu mới của Katinat không đơn thuần là phiên bản ít món hơn. Cấu trúc mới cho thấy thương hiệu đang gom sản phẩm về các nhóm rõ hơn, tăng dùng chung nguyên liệu, giảm độ phức tạp trong đào tạo – tồn kho – pha chế và mở thêm cơ hội bán kèm.
Starbucks Waterbus: Limited menu là quyết định vận hành
Phân tích limited menu Starbucks Waterbus ngày 30/4: công suất, AOV, tồn kho, bottleneck và bài học vận hành giờ cao điểm cho quán F&B.
Các bài viết khác
Trào lưu ẩm thực Trung Quốc: Cơ hội hay bài kiểm tra?
Các trào lưu ẩm thực Trung Quốc lan nhanh nhờ tính trình diễn, giá dễ thử và khả năng nhân bản. Cơ hội không nằm ở sao chép món đang hot, mà ở kiểm chứng nhu cầu lặp lại, bảo vệ biên lợi nhuận và xây hệ vận hành đủ ổn định sau khi hiệu ứng mới lạ giảm xuống.
Starbucks bán trà sữa: Cơ hội không nằm ở việc đến sớm
Starbucks không cần đánh bại Phúc Long hay Phê La bằng topping, độ đậm hay giá bán. Cơ hội nằm ở việc tạo trà sữa theo ngôn ngữ Starbucks, mở thêm dịp tiêu dùng, kéo khách trẻ và tăng doanh thu trên hệ thống hiện hữu mà không làm loãng định vị.
KATINAT VÀ HIGHLANDS: HAI CÁCH THIẾT KẾ MENU, HAI CÁCH VẬN HÀNH
Katinat dùng menu giàu hình ảnh để kích thích khám phá và upsell, còn Highlands ưu tiên cấu trúc gọn để tăng tốc độ, chuẩn hóa và kiểm soát. Bài viết giúp chủ quán nhìn menu như bản thiết kế của vận hành, chi phí và khả năng nhân bản.
Phát triển thực đơn chuyên nghiệp: Từ nghiên cứu concept đến định giá thương mại
Quy trình thử nghiệm công thức chế biến mới, định giá thực đơn dựa trên giá trị cảm nhận cảm quan và ứng dụng ma trận Menu Engineering để tăng trưởng biên lợi nhuận.
Next Step
Muốn đi sâu hơn những gì blog có thể mang lại?
Khám phá các khóa học và dịch vụ tư vấn chuyên sâu.