Giai đoạn 1: Chuẩn bị đầu ca (Pre-shift)
Nhân viên đến trước ca 15-20 phút để kiểm tra trang phục cá nhân, vệ sinh sạch sẽ khu vực sảnh bàn giao, bổ sung dụng cụ pha chế/phục vụ và tham gia họp nhanh (line-up) đầu ca.
Giai đoạn 2: Vận hành trong ca (In-shift)
Thực hiện đúng quy chuẩn đón tiếp, ghi nhận order từ POS, phục vụ đồ uống/món ăn theo thứ tự ưu tiên, liên tục quan sát để dọn dẹp bàn trống nhanh chóng và giải quyết yêu cầu phát sinh.
Giai đoạn 3: Bàn giao cuối ca (Post-shift)
Kiểm kê và bàn giao doanh số tiền mặt thực tế tại quầy thu ngân cho ca sau. Dọn dẹp rác, lau chùi mặt bàn ghế sạch sẽ, tắt các thiết bị điện không cần thiết và ký nhận biên bản bàn giao ca.
